Đặc sản Mù Cang Chải, chắ chắn khi bạn đến Yên Bái phải thử. Để biết độ ngon, tinh khiết nó như thế nào.
Có một đầu bếp nổi tiếng thế giới đã nói. Thực phẩm càng tươi ngon thì cách chế biến phải thật đơn giản, để đảm bảo giữ lại hương vị thuần khiết nhất.
Và hôm nay chúng tôi muốn giới thiệu đến quý bạn…Xem thêm ⇒ Mù Cang Chải mùa nước đổ
8 Đặc sản Mù Cang Chải chắc chắn bạn phải thử
Mục lục bài viết
Xôi trứng kiến
Đặc sản xôi trứng kiến ngon nhất vào dịp tháng 3 hàng năm. Tuy nhiên bạn cũng có thể thưởng thức hương vị đậm, lạ này vào mùa từ tháng 5 đến tháng 10.
Là món ăn kỳ công, từ công đoạn lấy trứng kiến đến khi chế biến. Trứng kiến đen được lấy trên rừng, xào cùng mỡ gà mông đen.
Xôi nếp nương đồ dẻo thơm nức mũi. Sự kết hợp này đã tạo nên một món ăn khiến du khách không bao giờ quên khi thưởng thức món đặc sản ở Mù Cang Chải này.
Bốc một nắm xôi, nhúm thêm chút trứng kiến tiếng nổ ngân vang trong miệng. Xôi thì dẻo, vị thơm bùi béo ngậy cứ quện vào nhau.
Đặc sản Mù Cang Chải Gà đen H’Mông
Dân tộc H’Mông, xuất hiện ở các tỉnh vùng núi phía bắc Việt Nam không biết từ bao giờ. Tuy nhiên với những tập tục chăn thả và họ đã giữ được nguồn gen cực quý.
Cứ ở đâu người H’Mông sinh sống là ở đó có gà đen. Đặc điểm mào cờ, lông hoa mơ hoặc trắng cân nặng khoảng 2-2,5kg.
Gà mông có thịt màu đen, xương màu đen và hàm lượng mỡ trong thịt ít. Thịt giòn ngọt và thơm, chưa kể xương có thể làm thuốc chữa bệnh.
Gà H’mông đen thường được chế biến các món rất đơn giản. Món nướng, món hấp hoặc hầm cách thủy.
Tất cả đều có thê chấm với muối tiêu chanh, ơt. Hoặc mắc khén, hạt dổi, ớt để tạo nên một hương vị đặc trưng chỉ ở Tây Bắc mới có.
Lợn bản và các món ngon
Một chú lợn đen cắp nách, có thể chế biến được kha khá món ngon phục vụ du khách nhậu thâu đêm. Giống lợn này được nuôi rất phổ biến.
Tuy nhiê để có con lợn ngon lại là một chuyện khác. Và bạn phải là người rất may mắn đó nhé.
Lợn xào lá mắc mật, lợn hấp, lợn nướng, xương om và lòng dồi thì thật là tuyệt vời
Tôm bay (châu chấu rang)
Món ăn dân dã làm nức lòng du khách, dù trời nắng hay mưa. Bắt đầu khi lúa đã trổ đòng là đàn châu chấu cũng lớn dần phá phách mùa màng.
Đến khi lúa chắc xanh, con nào con nấy đã béo múp bụng rồi. Cũng là lúc tụi trẻ mang vợt, túi bóng đi bắt châu chấu khi trời mưa ướt cánh.
Châu chấu nhúng qua nước sôi, vặt cánh để ráo nước và rang thôi….Nó giòn tan, béo béo, bùi bùi đậm đà hương vị.
Nhộng ong rừng món ngon đầy nguy hiểm
Tây Bắc, mảnh đất lưu giữ được những bản sắc riêg biệt và không nơi nào có được. Sự tò mò, thích khám phá khiến nơi này trở nên cuốn hút.
Đến Tây Bắc đặc biệt Yên Bái vào chính vụ rằm tháng 7-8-9. Bạn sẽ được thưởng thức món ngon, giàu đạm và đầy rẫy nguy hiểm.
Ong rừng có rất nhều loại nhưng, ong vàng, ong bò vẽ, ong đất. Là những loại được thợ ong khai thác nhiều nhất, đem về chế biến hoặc bán lấy tền.
Tầng ong dày cộp, những con nhộng béo núc ngọ nguậy, những con ong già đang bít nắp. Rỗ nhộng ra và chế biến thành nhiều món.
Ong rừng Tây Bắc chủ yếu làm những món đơn giản như: Rang lá chanh, xào măng chua, xào lá nghệ. Món cháo ong rất bổ và tốt cho sức khỏe người già.
Cốm Tú Lệ đặc sản Mù Cang Chải
Được mệnh danh là (tinh hoa ẩm thực) của nơi này, Cốm Tú Lệ món quà ý nghĩa của đất trời bạn tặng cho đồng bào nơi đây.
Thung lũng Tú Lệ được bao quanh bởi ba ngọn núi: Khau Phạ, Khau Thán và Khau Song. Đã từ lâu lắm rồi nơi đây nổi tiếng với lúa nếp trắng trong, mềm dẻo.
Đặc sản Cốm Tú Lệ được làm từ Nếp Tan do người Thái gieo trồng và thu hoạch. Dưới bàn tay khéo léo của nghệ nhân, lúa nếp được hái vào lúc gục cần câu.
Lúa được ngắt vào sáng sớm, ngâm nước để loại bỏ hạt lép. Chọn những hạt ngả vàng còn sữa, hong khô và rang trên chảo gang lớn.
Đảo đều tay trên ngọn lửa hồng đượm, khoảng 30 phút khi hạt thóc bắt đầu nứt và thơm là xong.
Cối đá, chày gỗ cứa khua vào nhau, đám chấu được loại bỏ. Chỉ còn lại những hạt cốm xanh to mẩy cùng hương thơm thuần khiết.
Đến Tú Lệ bạn được thưởng thức hương vị cốm mới và chiêm ngưỡng phong cảnh hùng vĩ của núi rừng Tây Bắc.
Bạn đừng quên đem về một chút hương vị của núi rừng làm quà nhé. Đó là cả tinh hoa và công sức nhọc nhằn của người dân trồng lúa nơi đây.
Cá suối nướng món ngon Mù Cang Chải
Món ăn hoang dã, gần gũi thiên nhiên. Bạn có thể thưởng thức ở nhà hàng, nhà dân hay ngay trên bờ suối.
Thông thường vào nhà hàng, bạn sẽ được thưởng thức cá chép hoặc rô phi nướng Pa Pỉnh Tộp. Món này lừng lẫy trứ danh cả một vùng Tây Bắc xa xôi.
Để làm món này cũng khá là kỳ công từ, khâu bắt cá, chọn cá và chế biến. Bà con người Thái coi đây là một món ăn quý mời khách hoặc ngày lễ tết.
Muối ớt, gia vị đầy đủ, hảnh củ, sả tẩm ướp cho ngấm đều. Các loại rau gia vị nhồi vào và kẹp vào que bương hơ trên bếp.
Để cá khô lại và chín dần, gần cuối mới nướng bằng than cho cá vàng và thơm.
Nếu đi tát suối, đánh lưới chắc chắn sẽ có vô vàn các loại cá bạn bắt được kể cả tôm. Và ở đây cá Pa Khính, Pa Canh, Pa Chát là những con ngon nhất.
Đốt một đống lửa to rồi hong khô chúng, cuối cùng cũng chín vàng. Chấm với muối chanh ớt hoặc mắc khén, hạt dổi và nhâm nhi ly rượu thì còn gì bằng.
Cá hồi Khau Phạ
Chênh vênh trên núi là trang trại cá hồi Khau Phạ. Ở cái độ cao mà quanh năm mây mù, nước suối trong vắt và lạnh tê tay.
Nơi đây đã nuôi dưỡng giống cá hồi quý, cùng với kỹ thuật chăm sóc đạt chuẩn Nauy. Đã tạo ra cá hồi thương phẩm, đặc sản trên đèo Khau Phạ.
Cá hồi thường ăn sống là ngon nhất, lựa con cá tầm 2,5kg. Lọc lấy phần thịt ngon, phi lê và thái từng lát mỏng cho lên đĩa.
Món cá hồi tươi rói, thịt đỏ au kém lá tía tô, mùi tạt, gừng, xì dầu….Tuệt cú mèo
Ngoài ra bạn còn có cơ hội thưởng thức các loại rau rừng, măng rừng. Rượu táo mèo, rượu nếp nương thượng hạng.
